|
Купить Гарантия | |
| Код работы: | 31604 | |
| Дисциплина: | Гигиена | |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | ПОМК - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
| Цена: | 390 руб. | |
| Просмотров: | 3503 | |
| Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
| Содержание: |
Содержание ГЛАВА 1. Санитарно-гигиеническое исследование молока и молочных продуктов 3 1.1 Физико-химические свойства молока и молочных продуктов 3 1.2 Инфекционные болезни животных, передаваемые через молоко и молочные продукты 15 Выводы по 1 главе 22 Список использованных источников 23 |
|
| Отрывок: |
ГЛАВА 1. Санитарно-гигиеническое исследование молока и молочных продуктов 1.1 Физико-химические свойства молока и молочных продуктов Молоко является биологической жидкостью, секретом молочных желез млекопитающих, образующимся эпителиальными клетками альвеол из составных частей крови в молочной железе млекопитающих. Молоко предназначено для вскармливания детенышей. Через выводные протоки, молочную цистерну и сосковый канал происходит сообщение альвеол с внешней средой, из которой могут проникать микробы, для многих из которых молоко является хорошей питательной средой. В широкой практике химический состав молока характеризуют обычно по важнейшим веществам, количество которых не является строго постоянным и имеет тенденцию к изменению в зависимости от различных факторов. Варьирование содержания той или иной составной части молока зависит от степени ее диспергированности: чем она более тонко и равномерно диспергирована, тем варьирование меньше. Содержание жира подвержено большим изменениям, чем содержание белковых веществ. Наиболее постоянными по количественному содержанию части молока являются соли и лактоза. Вода занимает наибольший удельный вес в молоке. 1.2 Инфекционные болезни животных, передаваемые через молоко и молочные продукты Молоко – благоприятная среда для сохранения и развития различных микроорганизмов. Шерсть и кожа коров являются самыми вероятными, обильными и значительными источниками бактериального загрязнения молока в процессе дойки. Плохо вымытые или промытые неудовлетворительной в санитарном отношении водой молочная посуда и инвентарь, также являются серьезными источниками бактериального загрязнения молока. Возможный значительный фактор загрязнения молока – воздух помещения, в котором находятся животные, в случае его запыления сухими кормами перед дойкой или во время нее. | |
|
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
||
Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти
| Тема: | Микрофлора молока и молочных продуктов, характеристика производственных штаммов микроорганизмов. Виды микробной порчи. Санитарные показатели качества | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | Омский государственный педагогический университет | |
| Просмотры: | 7588 | |
| Тема: | Планирование продуктов питания в медицинских учреждениях | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | АГМУ | |
| Просмотры: | 8370 | |
| Тема: | Новые виды продуктов и технологий на рынке банковских услуг (на материалах российских коммерческих банков | Подробнее |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | ВЗФИ | |
| Просмотры: | 2618 | |
| Тема: | Бренд как инструмент продуктовой дифференциации | Подробнее |
| Тип: | Курсовая | |
| Вуз: | КГТУ | |
| Просмотры: | 8013 | |
| Тема: | Образы детей в рекламе молочных продуктов | Подробнее |
| Тип: | Курсовая | |
| Вуз: | нет вуза | |
| Просмотры: | 8576 | |
| Тема: | Рекомендации по созданию и внедрению новых банковских продуктов в Газпромбанк (АО) | Подробнее |
| Тип: | Дипломная | |
| Вуз: | ЮУИУиЭ | |
| Просмотры: | 3459 | |
Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»
